De Chocolatemakers maken (h)eerlijke chocola!

In het kort

De Chocolatemakers  willen mensen laten zien hoe èchte chocola gemaakt wordt, van boon tot reep. Wat is dan èchte chocola? Dat is voor hen chocola die met aandacht op ambachtelijk manier gemaakt is. Bewust, duurzaam en van topkwaliteit, met zo min mogelijk toevoegingen. De smaak van de boon staat centraal. De regio en omstandigheden waaronder cacaobonen groeien, dat proef je in de chocola. In de eigen fabriek in Amsterdam doen ze alles zelf. “We zijn het enige Nederlandse chocoladebedrijf dat elke schakel in de keten zelf in de hand heeft. Hierdoor kunnen we alles zo duurzaam mogelijk doen.” Ze kopen hoge kwaliteit biologische cacao direct bij de boeren in Congo, Peru en de Dominicaanse Republiek. Dit doen ze voor een goede en eerlijke prijs. Ze branden zelf en nemen de tijd.

De missie van de Chocolatemakers is om een volledig duurzame alternatieve cacaoketen te bouwen door directe samenwerking met boeren(coöperaties), bedrijven (retail) en consumenten. Zo willen ze laten zien en ervaren dat de cacaoketen bijdraagt aan betere chocola en een betere wereld. Een goed voorbeeld zijn de Awajun repen. De cacao van deze reep wordt door de Awajun indianen verbouwd. De Awajun zijn traditionele jagers en verzamelaars en leven in de jungle van het Amazone regenwoud in het noord-oosten van Peru. Cacao komt van oorsprong uit de regenwouden van de Amazone. Deze Criollo cacao komt dus rechtstreeks van de geboortegrond van de cacao.
Met de inkomsten van deze biologische cacao kunnen de Awajun indianen in hun levensonderhoud voorzien en zijn zij niet genoodzaakt geld te verdienen door hout te verkopen of te kappen voor landbouw en veeteelt.

De chocola van de Chocolatemakers wordt verkocht in het hele land; zie hier de verkooppunten. In de fabriek in Amsterdam zijn rondleidingen voor iedereen vanaf 8 jaar en voor spreekbeurten over chocolade kun je hun spreekbeurt handboek downloaden.

Het verhaal van Rodney en Enver en de chocoladefabriek

In 2011 besloten Rodney en Enver om chocolademakers te worden. “Gewoon omdat het maken van èchte chocola nu eenmaal het mooiste en lekkerste is wat er bestaat! We willen mensen laten zien hoe èchte chocola gemaakt wordt, van boon tot reep. In onze eigen fabriek in Amsterdam doen we alles zelf. We zijn het enige Nederlandse chocoladebedrijf dat elke schakel in de keten zelf in de hand heeft. Hierdoor kunnen we alles zo duurzaam mogelijk doen. We kopen hoge kwaliteit biologische cacao direct bij de boeren in Congo, Peru en de Dominicaanse Republiek. Dit doen we voor een goede & eerlijke prijs. We branden zelf en nemen de tijd.”

Missie

De missie van de Chocolatemakers is om een volledig duurzame alternatieve cacaoketen te bouwen door directe samenwerking met boeren(coöperaties), bedrijven (retail) en consumenten. Zo willen ze laten zien en ervaren dat de cacaoketen bijdraagt aan betere chocola en een betere wereld. Èchte chocola is chocola die met aandacht op ambachtelijk manier gemaakt is. Bewust, duurzaam en van topkwaliteit, met zo min mogelijk toevoegingen. De smaak van de boon staat centraal. De regio en omstandigheden waaronder cacaobonen groeien, dat proef je in de chocola.

Voorbeeld: Awajun Chocolade

“De cacao van deze reep wordt door de Awajun indianen verbouwd. De Awajun zijn traditionele jagers en verzamelaars en leven in de jungle van het Amazone regenwoud in het noord-oosten van Peru. Cacao komt van oorsprong uit de regenwouden van de Amazone. Deze Criollo cacao komt dus rechtstreeks van de geboortegrond van de cacao.
Met de inkomsten van deze biologische cacao kunnen de Awajun indianen in hun levensonderhoud voorzien en zijn zij niet genoodzaakt geld te verdienen door hout te verkopen of te kappen voor landbouw en veeteelt. Hiermee draagt deze reep bij aan het behoud van het tropisch regenwoud en de ontwikkeling van duurzame teelt van cacao.”

Keurmerk: wel bio, geen Fairtrade

Waarom hebben de repen geen Fair Trade keurmerk?
“Wij zijn bio-gecertificeerd. Wij vinden de Fairtrade initiatieven in de basis een goed idee, maar in de praktijk werkt het toch niet goed genoeg. Na 20 jaar Fairtrade is er niet veel veranderd voor de leefomstandigheden en inkomsten van de cacaoboeren. Alle chocolade heeft tegenwoordig wel één of meerdere keurmerken, dus als we de industrie moeten geloven dan zit het wel snor. Maar hoe komt het dan dat de inkomsten voor de boeren er niet op vooruit gaat en de productie zelfs achteruit? Dan is er maar één conclusie; het Fairtrade systeem werkt onvoldoende.
Wat doen wij wel? Transparantie, tussenschakels eruit halen en direct samen werken. Hierdoor kunnen wij de boeren coöperaties direct betalen, omzeilen we corruptie en margehandelaren en betalen uiteindelijk meer dan de Fairtrade premies of garantieprijzen zoals keurmerken dat doen. De sleutel zit ‘m in het directe en persoonlijke contact en handel met de boeren.”

Zero waste!

Het is best een opgave om alles zo milieuvriendelijk mogelijk te doen. Gelukkig zit dat in ons bloed! Onze bedrijfsvoering is gebaseerd op zo min mogelijke uitstoot en afval en wij streven naar lokale oplossingen. Onze stroom is groen (Greenchoice) en we kopen zo veel mogelijk tweedehands materialen en hergebruiken ons eigen afval. Zo is bijvoorbeeld de pallet waarop onze Spaanse melangeur machine naar Nederland gekomen is verwerkt tot kistjes waar onze chocola in verkocht wordt. Onze cacaodoppen gingen in het begin naar de Smultuin op de Stadshoeve in Waterland. Hier werden ze gebruikt als compost voor de blauwe bessen. Tegenwoordig gaan ze naar Yogi, om cacaothee voor te maken. Genoeg manieren dus om de doppen te (her)gebruiken! Aluminiumfolie is erg vervuilend. Onze verpakking is dan ook van vetpapier gemaakt en bedrukt met bio-inkt. Onze binnenwikkel is voorzien van een laagje cellulosefolie. Hierdoor blijft de chocola langer houdbaar. Het lijkt op plastic, maar is gemaakt van plantaardig materiaal en kan dus zo op de composthoop.”

Vervoer ook 25598 km per zeilschip

Sinds 2012 maakt de organisatie van de Tres Hombres, Fairtransport, zich hard voor emissievrij transport, dit is de 8ste keer dat ze de oversteek maken. Er worden 143 zakken Trinitario cacao vervoerd à 70 kilo, dus 10.000 kilo (10 ton). Deze lange reis over de Noord Atlantische Oceaan wordt in 13.822 zeemijlen (25598 km) afgelegd. Je kunt ze hier volgen op de kaart. Eén keer per jaar komt het zeilschip de Tres Hombres aan met bonen uit de Dominicaanse Republiek. In de producten Tres Hombres repen en Chocozeiltjes zitten alleen cacao dat met dit schip vervoerd is.

Ze zijn van oktober t/m +/- juni (vorig jaar was het juli, maar dit jaar wordt het waarschijnlijk mei) onderweg. Dus meer dan 1x per jaar is niet mogelijk met dit schip. Ze hebben nog 3 andere landen waar ze de cacao vandaan halen; 2 daarvan (Congo en Peru) komen met containerschepen naar NL, de laatste Colombia, komt tegelijkertijd met de bonen uit de Dominicaanse Republiek aan, en worden dus ook met het zeilschip vervoerd.

De Amsterdamse haven is trouwens de grootste haven ter wereld voor de import van cacao. Alle faciliteiten, van overslag- tot productiefaciliteiten, zijn in de regio beschikbaar. De haven beschikt bovendien over uitstekende achterlandverbindingen voor het transport van cacao.

Waar koop je het?

De chocola van de Chocolatemakers wordt verkocht in het hele land; zie hier de verkooppunten.

Kids: spreekbeurt?

Wil jij een spreekbeurt gaan houden over chocolade? Dan kun je op hun website een spreekbeurt handboek downloaden, waarin ze alles vertellen over het maken van chocolade en hoe zij dat precies doen in de fabriek in Amsterdam. Ze hebben dit handboek speciaal voor kinderen samengesteld. De teksten zijn geschreven door juf Suze en de tekeningen zijn gemaakt door leerling Amber (11 jaar).

Rondleiding: word een Chocolatemaker

“Omdat wij echte chocolademakers zijn, maken wij krachtige chocolade van boon tot reep 100% zelf. Hoe we dat precies doen, delen we graag! Zo kun jij ook een Chocolatemaker worden.” Ze hebben daarom ook elke vrijdamiddag een rondleiding door de fabriek. Je krijgt alles te weten over het productieproces en we gaan zelf chocolade maken (en proeven natuurlijk).
De rondleidingen zijn wekelijks op vrijdagmiddag tussen 14:30 en 16:00, we starten vanaf 10 januari 2020. Maximaal 15 personen en vanaf 8 jaar. In deze Corona-tijd zijn er vanaf juni weer rondleidingen ingepland en die zitten alweer vol; vanaf september is er weer plek. Hier meer informatie over de rondleidingen.

Bronnen

Deze tekst is samengesteld op basis van teksten foto’s van de website van de Chocolatemakers.