Misverstanden over duurzaam eten
Misverstanden over duurzaam eten
Afgelopen jaar gaf bijna de helft van de mensen aan op duurzaamheid te letten bij het kopen van producten. Duurzaam eten heeft voor mens, dier en milieu een hoop voordelen én biedt het mogelijkheden voor elke portemonnee. Maar even eerlijk: wat houdt duurzamer eten nu eigenlijk precies in? Wat ons betreft is dat het volgende: duurzaam eten is eten waarbij echt rekening is gehouden met
- de gezondheid van de consumenten, maar ook de arbeidsomstandigheden van de producenten
- het welzijn van de dieren, maar ook onze voedselveiligheid die wordt beinvloed door het gebruikte voer
- de impact op het milieu.
Hier een aantal misverstanden over duurzaam eten:
1 Duurzaam eten is hetzelfde als biologisch eten
Nee. Duurzaam is veel meer dan dat. Biologisch is één manier van duurzamer eten. Bij biologische producten wordt er bijvoorbeeld niet gebruikgemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen, kunstmest en gentechnologie. Bij duurzaam geproduceerde producten gaat het niet alleen hoe het geproduceerd is, maar om de balans tussen dierenwelzijn, arbeidsomstandigheden en impact op de natuur.
2 Duurzaam eten is duurder
Als we aan duurzaam eten denken, denken we al snel dat duurzamer meteen duurder is. En dat klopt vaak wel, maar er komen wel steeds meer mogelijkheden om toch betaalbaar duurzaam te eten. En zoals we al eerder hebben bericht: koop duurzaam vlees of groenten gewoon op de laatste dag en doe het dan, al dan niet na bereiding, in de vriezer. En om de kosten te verminderen: eet wat minder vlees (sowieso goed) en verspil zo min mogelijk van de duurzame groenten die je koopt.
3 Alleen verse producten zijn duurzaam
Fout! Diepvriesgroenten zijn soms zelfs duurzamer dan verse groente. Conserveermethoden, oftewel manieren om voedsel langer houdbaar te maken zoals invriezen en drogen, kunnen er juist voor zorgen dat bepaalde voedingsstoffen in producten beter bewaard blijven en dus niet verloren gaan als je het wat langer laat liggen. En bij vis bijvoorbeeld is invriezen meestal noodzakelijk omdat de afstand van de vissersboot tot ons bord meestal domweg te lang is om de vis vers op ons bord te krijgen. Bovendien maakt het producten veel langer houdbaar en voorkom je daarmee voedselverspilling.
4 Duurzaam eten betekent geen vlees eten
Het eten van minder dierlijke eiwitten is absoluut belangrijk, zowel voor mens als planeet, maar dat betekent niet dat je het (bijna) volledig moet schrappen uit je voedingspatroon. Eet bijvoorbeeld één of meerdere dagen in de week geen vlees. Een dag zonder vlees wordt vaak gezien alsof er iets mist, terwijl er genoeg alternatieven zijn die maken dat je kunt blijven genieten van je avondeten. Maar het is wel zo: hoe minder vlees je eet, hoe meer je bijdraagt aan duurzaamheid (en het is ook nog gezond).
5 Duurzaam eten is ingewikkeld en het aanbod is beperkt
Ja, dat klopt. Het is wel wennen. Het aanbod op het gebied van duurzamer eten is de laatste tijd wel breder dan de meeste mensen denken, maar je moet wel weer even opnieuw op zoek naar ingredienten en manieren van koken. Er zijn nu ondertussen wel al veel alledaagse recepten heel goed te doen en dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Bronnen
- Vijf grote misverstanden over duurzaam eten, Anniek Mauser (Anniek Mauser, directeur duurzaamheid bij Unilever) door Peter Bak, Metronieuws 1 november 2018, https://www.metronieuws.nl/eten-drinken/2018/11/vijf-grote-misverstanden-over-duurzaam-eten/
- Doe maar lekker duurzaam, initiatief in 2018, “Het initiatief DOE MAAR LEKKER DUURZAAM van de Nationale Postcode Loterij, Unilever en Albert Heijn streeft ernaar dat mensen vaker bewust kiezen voor een duurzamere maaltijd.”