Pasta Bolognese vegetarisch – dat is toch vloeken in de kerk?

Het klinkt gek, maar je kunt heerlijke Pasta Bolognese maken, zonder gehakt. Hierbij het recept, voor 6 personen:

Ingrediënten

• 2 uien,  snijden in ringen
• 3 wortels,  snijden in plakjes overdwars
• 2 bleekselderij stengels,  snijden in plakjes overdwars
• 4 knoflook teentjes,   geperst
• vegetarisch gehakt,  500 gram
• vegetarische spekjes,  pakje
• 2 blikken tomatenblokjes van 400 gram
• tomatenpuree, 2 eetlepel
• gedroogde gemengde Italiaanse kruiden, 2 eetlepel
• groentebouillon, 1 liter (meestal 2 blokjes)
• olijfolie, 2 eetlepel

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een sauspan op middelhoog vuur
2. Voeg de uien, wortels, bleekselderij, knoflook en het gehakt toe
3. Bak het mengsel 15 minuten tot alle ingrediënten zacht zijn
4. Roer de rest van de ingredienten erdoor en breng de saus aan de kook
5. Draai het vuur laag en laat de saus nog 3 kwartier zachtjes koken
6. Kook de pasta als de saus bijna klaar is

Buon appetito!

Verder lezen

• Recept komt uit het boekje Zeg nee tegen vlees, van Alexe Kaye, gepubliceerd in 2020, uitgeverij de Lantaarn, te koop o.a. bij Bol.com
• En ter vergelijking, een bepaald niet vegetarisch recept van Jamie, maar daar kun je wel door laten inspireren! https://www.lekkeretenmetlinda.nl/spaghetti-bolognese-van-jamie/